Pflaumenmus selbst gemacht
Nachdem mir meine Erdbeermarmelade so gut gelungen war, hab ich es einmal mit Pflaumenmus probiert. Ich war erstaunt, dass ich im Internet auf Anhieb über 275 Rezepte dafür gefunden habe. Hab mich dann aber für das einfache Grundrezept entschieden. Dafür brauchte ich ca. 3 kg gewaschene Pflaumen (entkernt), 500 g Gelierzucker, 1 Zitrone (unbehandelt) und 2 Stangen Zimt und 2 Stück Sternanis. Die Pflaumen werden mit dem Mixstab zerkleinert und mit den übrigen Zutaten vermischt (Achtung: Gewürze ganz lassen, weil sie nach dem Einkochen wieder herausgefischt werden) und anschließend auf eine Fettpfanne im Backofen 90 Minuten eingekocht bei etwa 175 Grad. Dabei soll man die Backofentür ein klein wenig geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Danach wird das Pflaumenmus in sterile Gläser gefüllt und fertig ist der leckere süße Brotaufstrich.
Hallo Manuela, wenn du das Mus 90 min kochst, hättest du dir den Gelierzucker sparen können. Der soll ja laut Anweisung je nach Hersteller nur etwa drei min kochen. Ich verwende für Pflaumenmus nur ganz normalen Zucker. Wenn du magst, kannst du hier noch mal reingucken: http://helgas-garten.de/pflaumenmus-selbst-gemacht/ Liebe Grüße Helga